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Version vom 13. November 2014, 10:26 Uhr
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Wärmelehre
Die Wärmelehre stellt für die Lebensmittelverfahrenstechnik eine wichtige physikalische Grundlage dar.
Temperatur und Wärme
Zur Unterscheidung der Begriffe Temperatur und Wärme gibt es sehr gute Informationen auf der Seite "Leifi-Physik": Versuche, Erklärungen und Aufgaben zum Thema Temperatur und Teilchenmodell
spezifische Wärmekapazität
Mit Hilfe der spezifischen Wärmekapazität können Wärmemengen, die für die Erhitzung bzw. Abkühlung von verschiedenen Stoffen benötigt werden berechnet werden.
Umwandlungswärme
Mit Hilfe der Berechnung der Umwandlungswärme wie Verdampfungswärme bzw. Kondensationswärme, Schmelzwärme bzw. Erstarrungswärme können Wärmemengen, die für die Änderung des Aggregatzustands benötigt werden, berechnet werden.
Verbrennungswärme
Mit Hilfe der Heizwertes kann die Wärmemenge, die bei der Verbrennung entsteht, berechnet werden.
Mischungstemperatur
Berechnung von Mischungstemperaturen
Energieumwandlung
Erstellen von Energiebilanzen von Energiewandlern (Wirkungsgrad)
Die folgenden Aufgaben können auch mehrere richtige Antworten enthalten!
Welche der angegebenen Einheiten sind Einheiten für Arbeit, Energie oder Wärmemenge (kWh) (Joule) (!W) (Nm)
Welche der angegebenen Einheiten sind Einheiten für Leistung (Nm/s) (kW) (!kWh)
Wärmeübertragung
Informationen, Versuche und Aufgaben zum Thema Wärmeübertragung gibt es auf der Seite Leifi-Physik.
Zuordnung
Ordnen Sie die Beispiele den richtigen Mechanismen der Wärmeübertragung (WÜ) zu.
| Wärmeleitung | WÜ innerhalb der Platte eines Wärmetauschers | WÜ durch die Wand eines Hauses | WÜ von einer Herdplatte auf einen Kochtopf |
| Konvektion | WÜ durch Luft, die an einem Heizkörper entlang strömt | WÜ vom Kochtopf auf die Suppe (mit Umrühren) | |
| Strahlung | Sonne | Ofen |
