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Eindampfung: Unterschied zwischen den Versionen

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(Massenbilanz eines Verdampfers)
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=== Massenbilanz eines Verdampfers ===
 
=== Massenbilanz eines Verdampfers ===
  
{{Aufgaben|<1>|Berechnen Sie wie viel Wasser verdampft werden muss um 2 kg Zuckerlösung von 20 Mas-% auf 50 Mas-% aufzukonzentrieren.}}
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{{Aufgaben|<1>|a)Berechnen Sie wie viel Wasser verdampft werden muss um 2 kg Zuckerlösung von 20 Mas-% auf 50 Mas-% aufzukonzentrieren.
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b)Wie viel Energie wird benötigt, um diese Wassermenge zu verdampfen?}}
  
 
{{Aufgaben|<2>|Erstellen Sie für den Verdampfer einer einstufigen Eindampfung ein Grundfließschema mit Zusatzinformationen (Massenströme). 1300 kg/h mit einem Feststoffgehalt von 25 % werden auf einen Feststoffgehalt von 55 % aufkonzentriert. Berücksichtigen Sie auch den Heizdampf und das Heizdampfkondensat.}}
 
{{Aufgaben|<2>|Erstellen Sie für den Verdampfer einer einstufigen Eindampfung ein Grundfließschema mit Zusatzinformationen (Massenströme). 1300 kg/h mit einem Feststoffgehalt von 25 % werden auf einen Feststoffgehalt von 55 % aufkonzentriert. Berücksichtigen Sie auch den Heizdampf und das Heizdampfkondensat.}}

Version vom 22. Januar 2015, 08:43 Uhr

Definition

Eindampfung ist ein thermisches Verfahren, bei dem eine Suspension oder einer Lösung durch Entzug von Wasser bzw. Lösungsmittel aufkonzentriert wird.

Einsatzgebiete in der Lebensmitteltechnik

Bei den folgenden Prozessen ist die Eindampfung einem Trocknungsprozess vorgeschaltet:

In diesen Prozessen finden sich die drei Grundprozesse Extraktion, Eindampfung und Trocknung:

  • Zuckerherstellung
  • Instant-Kaffepulverherstellung

In diesen Prozessen ist die Eindampfung der Extraktion nachgeschaltet:

  • Bierherstellung
  • Malzextrakt

Für die Herstellung von Fruchtsaftkonzentraten

  • Apfelsaft
  • Orangensaft etc.

Auch für die Entalkoholisierung werden "Eindampfanlagen" eingesetzt. Bei der Trennung von 2 Flüssigkeiten mit unterschiedlichen Siedepunkt (Bier und Alkohol) handelt es sich um den Prozess der Destillation, der sich von der Eindampfung unterscheidet.

Massenbilanz eines Verdampfers

Stift.gif   Aufgabe <1>

a)Berechnen Sie wie viel Wasser verdampft werden muss um 2 kg Zuckerlösung von 20 Mas-% auf 50 Mas-% aufzukonzentrieren. b)Wie viel Energie wird benötigt, um diese Wassermenge zu verdampfen?

Stift.gif   Aufgabe <2>

Erstellen Sie für den Verdampfer einer einstufigen Eindampfung ein Grundfließschema mit Zusatzinformationen (Massenströme). 1300 kg/h mit einem Feststoffgehalt von 25 % werden auf einen Feststoffgehalt von 55 % aufkonzentriert. Berücksichtigen Sie auch den Heizdampf und das Heizdampfkondensat.