Dieses Wiki, das alte(!) Projektwiki (projektwiki.zum.de)
wird demnächst gelöscht.
Bitte sichere Deine Inhalte zeitnah,
wenn Du sie weiter verwenden möchtest.
Gerne kannst Du natürlich weiterarbeiten
im neuen Projektwiki (projekte.zum.de).Wärmetauscher
Inhaltsverzeichnis |
Defintion
Ein Wärmetauscher ist ein Apparat, der dazu dient, Wärme von einem Fluid (flüssig oder gasförmig) auf ein anderes Fluid zu übertragen. Die beiden Fluide sind voneinander getrennt. Das Fluid mit hoher Temperatur gibt Wärme ab, dadurch sinkt die Temperatur (Abkühlung). Das Fluid mit niedriger Temperatur nimmt Wärme auf, dadurch steigt die Temperatur (Erwärmung).
Bauarten
Rohrbündelwärmetauscher
Wärmetauscher
Ein Wärmetauscher ist ein Apparat, der dazu dient, Wärme von einer Flüssigkeit (flüssig oder gasförmig) auf eine andere Flüssigkeit zu übertragen. Diese beiden Fluiden sind voneinander getrennt. Die Flüssigkeit mit hoher Temperatur gibt seine Wärme ab, somit sinken Abkühlung und Temperatur. Die Flüssigkeit mit der niedrigen Temperatur nimmt die Wärme auf, soll heißen, dass die Erwärmung und Temperatur steigt.
Der Aufbau
Rohrbündelwärmetauscher sind thermische Geräte, die zum Austausch zweier Wärmemengen eingesetzt werden. Die Medien werden so aneinander vorbeigeführt, dass sie ihre Temperaturen gegeneinander austauschen können. Das soll heißen, egal ob flüssig oder gasförmig, sie können sich gegenseitig erwärmen oder kühlen. Der Einsatz eines Rohrbündelwärmetauschers ist sehr wirkungsvoll, da beide Medien zwar voneinander getrennt sind, jedoch trotzdem ein Wärmetausch stattfindet und somit das eine Medium durch die Rohre und das andere Medium durch den Mantelraum fließt.
Ein Beispiel: Damit die Wärme von dem zu kochenden Wasser bestehen bleibt, wird der ausgetretene Wasserdampf per Rohrbündelwärmetauscher in die Rohre geleitet und erhitzt somit das neue dazukommende Wasser.
Plattenwärmetauscher
Wärmetauscher in der Lebensmittelindustrie
Wärmetauscher werden in vielen Bereichen der Lebensmitteltechnik und der Getränketechnik eingesetzt:
- Bierherstellung, die Würze wird traditionell in zwei Stufen in einem Plattenwärmetauscher abgekühlt. Für die 1. Stufe wird Brauwasser verwendet, für die weitere Abkühlung wird in der 2. Stufe Eiswasser verwendet
- Kurzzeiterhitzung von z.B. Bier, Fruchtsäften und Milch
- Eindampfung von Lösungen (Extraktlösungen (Zucker-, Kaffee-, Tee-, Malzextrakt), Fruchtsäften und Milch
