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im neuen Projektwiki (projekte.zum.de).Milchpulver
Die Herstellung von Milchpulver erfordert mehrere Prozessschritte, die in dieser Übersicht dargestellt sind
- Kühlung (Plattenwärmetauscher)
- Rahmabtrennung (Separator)
- Pasteurisierung durch Kurzzeiterhitzung
- Aufkonzentrierung der Milch (Eindampfung)
- Trocknen der Milch (Sprühtrockner, Walzentrockner)
- Milchpulvernachtrocknung und -kühlung (Wirbelschichttrockner)
- Verpackung
Vor der Trocknung ist die Eindampfung der wichtigste Schritt. Diese findet häufig im Vakuum statt. Durch den niedrigen Druck sinkt auch die Siedetemperatur von Wasser. Trocknungsprozesse (Sprühtrockner oder Walzentrockner) haben einen höheren Energiebedarf als die Eindampfung. Aus diesem Grund wird so viel Wasser wie möglich bereits in der Eindampfung entfernt. Heute ist es möglich die Milch auf einen Feststoffgehalt von 40 - 45 % aufzukonzentrieren.
