Dieses Wiki, das alte(!) Projektwiki (projektwiki.zum.de)
wird demnächst gelöscht.
Bitte sichere Deine Inhalte zeitnah,
wenn Du sie weiter verwenden möchtest.
Gerne kannst Du natürlich weiterarbeiten
im neuen Projektwiki (projekte.zum.de).Milchpulver
Die Herstellung von Milchpulver erfordert mehrere Prozessschritte, die in dieser Übersicht dargestellt sind
- Rohmilchbehandlung
- Aufkonzentrierung der Milch (Eindampfung)
- Trocknen der Milch
- Milchpulverbehandlung
Vor der Trocknung ist die Eindampfung der wichtigste Schritt. Diese findet häufig im Vakuum statt. Durch den niedrigen Druck sinkt auch die Siedetemperatur von Wasser. Trocknungsprozesse (Sprühtrockner oder Walzentrockner) haben einen höheren Energiebedarf als die Eindampfung. Aus diesem Grund wird so viel Wasser wie möglich bereits in der Eindampfung entfernt. Heute ist es möglich die Milch auf einen Feststoffgehalt von 40 - 45 % aufzukonzentrieren.
