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im neuen Projektwiki (projekte.zum.de).Milchpulver
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Version vom 19. Februar 2015, 10:16 Uhr von LMT0225 (Diskussion | Beiträge)
Die Herstellung von Milchpulver erfordert mehrere Prozessschritte,bei denen es unterschiedliche Bearbeitungsmethoden gibt, je nach Pulversorte,die in dieser Übersicht dargestellt sind
- Rohmilchannahme + Lagerung bei 4-6 °C
- Separierung+Pasteurisierung bei 72-75°C für 15-30 sek.( evtl.Standardisierung und Homogenisierung für Vollmilchpulver je nach gewünschten Werten im Endprodukt - ca. 26,5-27,0 % Fett bei unter 3% Restwassergehalt )
- Erhitzung ( Low-Heat, Medium-Heat oder High-Heat Pulver)
- Eindampfung der Milch auf 35% Trockenmasse
- Hochkonzentrator auf 55% Trockenmasse
- Trocknen der Milch (Sprühtrockner, Walzentrockner)
- Milchpulvernachtrocknung und -kühlung (Wirbelschichttrockner)
- Verpackung ( Säcke, Big Bag oder LKW )
Vor dem Prozess der Eindampfung und Trocknung wird die komplette Milch separiert und pasteurisiert.In diesem Prozessschritt unterscheidet man je nach Endprodukt. bei Magermilchpulver wird der komplette Magermilchstrom abgeführt.
