Achtung:

Dieses Wiki, das alte(!) Projektwiki (projektwiki.zum.de)
wird demnächst gelöscht.

Bitte sichere Deine Inhalte zeitnah,
wenn Du sie weiter verwenden möchtest.


Gerne kannst Du natürlich weiterarbeiten

im neuen Projektwiki (projekte.zum.de).

Apfelsaft

Aus Projektwiki - ein Wiki mit Schülern für Schüler.
Wechseln zu: Navigation, Suche

Inhaltsverzeichnis

Allgemein

Apfelsaft ist ein Fruchtsaft der durch ein Pressverfahren von Äpfeln gewonnen wird. Mostereien verarbeiten Äpfel als erstes zu Direktsaft, der die Grundlage für alle anderen Säfte darstellt. In 1 l Direktsaft sind etwa 7-8 Äpfel (ca. 1,5 kg).


Herstellung von Apfelsaft (Verfahrensschritte)

Naturtrüber Apfelsaft

Klarer Apfelsaft

Für die Herstellung eines klaren Apfelsaftes wird der frische Presssaft zusätzlich mit dem Enzym Pektinase behandelt, das die Zuckerverbindungen in den Zellenwänden(die Polysaccharide) aufbricht. Die groben Bestandteile werden anschließend durch Zentrifugieren entfernt.


Video zur Herstellung von Apfelsaft

  • Apfelsaftherstellung mit einer Bandpresse



  • Vom Baum in die Flasche