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Version vom 6. April 2019, 11:56 Uhr
Trocknung
Definition
Im Buch Lebensmitteltechnologie von Jochen Hamatschek steht zur Definition zur Haltbarmachung durch Wasserentzug (Trocknung) Zitat: "Trocknen ist allgemein die Abtrennung der Flüssigkeit aus einem Feststoff-Flüssigkeits-System durch Verdunstung oder Verdampfung."
