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Version vom 1. April 2019, 11:34 Uhr
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Maissirup
Maissirup auch bekannt unter den Abkürzungen "GFS" und "HFCS" (high fructose corn syrup) ist ein Zuckerkonzentrat, das durch enzymatische Hydrolyse aus der Stärke von Mais gewonnen wird. Durch gezielte Steuerung des Prozesses können unterschiedliche Zusammensetzungen im Endprodukt erzielt werden. Man unterscheidet dabei zwischen Glucose-Fructose-Sirup, wenn Glucose-Anteil überwiegt und Fructose-Glucose-Sirup, wenn mehr Fructose enthalten ist.
Herstellung
Einsatz in den USA
Seit 1968, abnehmender Einsatz
Einsatz in EU
Seit Okt. 2017, steigender Einsatz
Nachteile
Gesundheitliches Bedenken: Fettleber, Gicht, Diabetes, geschwächte Darmflora (Durchfall) Wirtschaftliche Aspekte: Verdrängung von Zuckerrübe
Vorteile
Mehr Süßkraft Billiger in der Produktion
