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Zucker ist ein, von Natur aus farbloses Kohlenhydrat von kristalliner Struktur. Alle grünen Pflanzen bilden Kohlenhydrate. Sie werden durch Photosynthese im Chlorophyll (Blattgrün) aus Sonnenenergie, Kohlendioxyd (aus der Luft und Wasser) gebildet. In der Natur kommt Zucker in verschiedenen Formen vor. | Zucker ist ein, von Natur aus farbloses Kohlenhydrat von kristalliner Struktur. Alle grünen Pflanzen bilden Kohlenhydrate. Sie werden durch Photosynthese im Chlorophyll (Blattgrün) aus Sonnenenergie, Kohlendioxyd (aus der Luft und Wasser) gebildet. In der Natur kommt Zucker in verschiedenen Formen vor. | ||
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== Hauptprozesse bei der Zuckerherstellung: == | == Hauptprozesse bei der Zuckerherstellung: == |
Version vom 5. März 2015, 10:11 Uhr
Definition von Zucker
Zucker ist ein, von Natur aus farbloses Kohlenhydrat von kristalliner Struktur. Alle grünen Pflanzen bilden Kohlenhydrate. Sie werden durch Photosynthese im Chlorophyll (Blattgrün) aus Sonnenenergie, Kohlendioxyd (aus der Luft und Wasser) gebildet. In der Natur kommt Zucker in verschiedenen Formen vor.
Quelle: http://www.lebensmittellexikon.de/z0000010.php
Hauptprozesse bei der Zuckerherstellung:
- Anlieferung
- Reinigung
- Zerkleinerung
- Extrahierung
- Fremdstoffe abtrennen
- Eindampfung
- Kristallisation
- Zentrifugieren