Zucker

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Definition von Zucker

Zucker ist ein, von Natur aus farbloses Kohlenhydrat von kristalliner Struktur. Alle grünen Pflanzen bilden Kohlenhydrate. Sie werden durch Photosynthese im Chlorophyll (Blattgrün) aus Sonnenenergie, Kohlendioxyd (aus der Luft und Wasser) gebildet. In der Natur kommt Zucker in verschiedenen Formen vor.

Quelle: http://www.lebensmittellexikon.de/z0000010.php

Hauptprozesse bei der Zuckerherstellung:

  • Anlieferung
  • Reinigung
  • Zerkleinerung
  • Extrahierung
  • Fremdstoffe abtrennen
  • Eindampfung
  • Kristallisation
  • Zentrifugieren

Prozessablaufbild

Prozess Zuckerherstellung