Pressen: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 20. Februar 2020, 12:34 Uhr

Definition Auspressen

Abtrennung von Flüssigkeiten aus schwammartigen Stoffen oder aus organischem Fruchtfleisch, bei dem die Flüssigkeit im Zellgewebe gebunden ist.

Anwendungsbeispiele und Apparate

Hauptprozessschritte

• Zerkleinertes Pressgut einfüllen
• Der Pressraum wird verkleinert
• Durch den auf das Pressgut wirkenden Druck, tritt die Flüssigkeit aus dem Pressgut aus
• Flüssigkeit verlässt den Apparat durch Öffnungen in den Pressraumwänden
• Abführen der Flüssigkeit
• Feststoff verbleibt im Pressraum und wird absatzweise oder kontinuierlich ausgetragen.

Einfache Obstpresse

Korbpresse

Eine Korbpresse basiert auf dem Prinzip des Druck. Eine traditionelle Korbpresse wird mit den zerkleinerten und vorsortierten Material gefüllt, anschließend wird mittels Hydraulik oder mechanisch Druck auf das Material ausgeübt. Das führt dazu, dass die Flüssigkeit abfließen kann. Eine solche Presse liefert klaren und reinen Saft.Somit muss eine Korbpresse in der Lage sein, die Maische so zu trennen, dass reiner, klarer Fruchtsaft übrig bleibt. Gerb- und Farbstoffe der Beerenhäute, Kerne und Fleischreste dürfen nicht in den Saft gelangen. Eine gute Korbpresse ist so aufgebaut, dass der Druck zwar den Saft hervor presst, doch mittels des Presstuches kleine Teile aufgefangen werden können. Bei einer hydraulischen Korbpresse per Wasserdruck reichen bereits 2 bis 6 bar Druck aus, um ein ausgezeichnetes Ergebnis zu erzielen.

Pressen in der Lebensmitteltechnik

Bandpresse

Funktionsprinzip

Bandpressen bestehen aus zwei Bändern. Das obere Band hilft in erster Linie dabei den Kuchen gleichmäßig zu formen, das passiert an der sogenannten Keilzone (= der Bereich wo das Produkt mit dem Oberband in Berührung kommt). Das Unterband ist flüssigkeitsdurchlässig damit die ausgepresste Flüssigkeit abfließen kann. Bandpressen können kontinuierlich beschickt werden. Die Leistung einer Bandpresse liegt zwischen zwei und sechs Tonnen in der Stunde.

Die Frucht- bzw. Gemüsemaische wird über den Aufgabekasten kontinuierlich und gleichmäßig auf das Unterband verteilt .Über die Keilzone, das ist der Bereich wenn das Produkt auf die Maische wirkt und diese gleichmäßig und in einen stabilen Produktkuchen formt. Im ersten Bereich der Presstechnik erfolgt die Entwässrung (wie auf dem Bild zu erkennen ist ergeben sich aus den beiden größten Walzen, angeordnet in der Mitte des Schaubildes, eine Bandform eines L) durch eine L- Profilwalze die einen schnellen erste Flüssigkeitsabfluss nach beiden Seiten gewährleistet. Im Anschluss wird das Produkt (die Maische) durch Presswalzen, mit abnehmendem Walzendurchmesser, effektiv ausgepresst. Auf diese Weise kann eine Saftausbeute von bis zu 90% erreicht werden. Für einen stabilen Dauerbetrieb werden nach der Abnahme des Tresters beide Bänder kontinuierlich, mittels Hochdruckdüsen, gereinigt.

Vorteile

• Kontinuierliche und zuverlässige Arbeitsweise mit minimalem Betriebsaufwand
• Konsequente Verwendung von Edelstahl für einen hohen hygienischen Standard
• Sehr gute Beständigkeit und Langlebigkeit
• Übersichtliche Gestaltung und leichte Zugänglichkeit für Reinigung, Bedienung und Wartung
• Effizienz und eine sehr gute Ausbeute
• Automatische Bandsteuerung sorgt für optimale Spannung und Führung der Bänder

Flottweg Bandpresse Firmenprospekt der Firma Flottweg, u.a. zum Thema Bandpressen

Horizontalpresse

Multiplechoice-Quiz

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