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Aktuelle Version vom 1. November 2017, 18:08 Uhr
Definition von Zucker
Zucker ist ein, von Natur aus farbloses Kohlenhydrat von kristalliner Struktur. Alle grünen Pflanzen bilden Kohlenhydrate. Sie werden durch Photosynthese im Chlorophyll (Blattgrün) aus Sonnenenergie, Kohlendioxyd (aus der Luft und Wasser) gebildet. In der Natur kommt Zucker in verschiedenen Formen vor.
Quelle: http://www.lebensmittellexikon.de/z0000010.php
Hauptprozesse bei der Zuckerherstellung:
- Anlieferung
- Reinigung
- Zerkleinerung
- Extrahierung
- Fremdstoffe abtrennen
- Eindampfung
- Kristallisation
- Zentrifugieren
Prozessablaufbild
